Cara Membuat Coklat dari Biji Kakao dengan Peralatan Sederhana di Rumah
Cokelat merupakan bahan yang banyak dipakai untuk membuat makanan dan minuman karena rasanya yang enak. Biasanya cokelat dicampurkan dengan bahan kue hingga minuman kekinian. Selain rasanya yang enak, kandungan mineral seperti kafein, teobromin, seng, tembaga, serat, dan lemak pada cokelat juga bermanfaat untuk tubuh.
Banyak yang sudah mengetahui bagaimana cara mengolah cokelat menjadi makanan atau minuman yang enak, tetapi masih sedikit yang tahu bagaimana cara membuat cokelat dari bijinya langsung dan hanya menggunakan peralatan sederhana di rumah.
Cara Mengolah Biji Kakao Di Rumah
Pastikan biji kakao yang kamu dapatkan memiliki kualitas yang baik, kamu bisa memilih biji kakao yang sudah difermentasi karena rasanya lebih lezat. Setelah biji kakao dibersihkan, kamu bisa memanggangnya dalam oven dengan suhu 150°C selama 20-25 menit. Selain menggunakan oven, biji kakao juga bisa disangrai dengan menggunakan wajan selama 15-30 menit. Jika sudah, biarkan biji kakao dingin di suhu ruang.
Biji kakao yang sudah dingin dapat diambil bagian dalamnya (kotiledon) untuk diolah. Kemudian kotiledon yang sudah disortir bisa dihaluskan menggunakan food processor hingga halus dan rata atau kamu bisa menggunakan mesin penghalus biji kakao jika ingin membuat pasta kakao. Untuk mengolah menjadi cokelat batangan, pasta kakao harus dipanaskan lagi menggunakan oven pada suhu 33-48°C selama 12 menit. Proses ini diperlukan untuk meluruhkan kristal lemak pada cokelat hingga mencair kemudian dituangkan dalam cetakan tahan panas dan bekukan di kulkas selama kurang lebih 30 menit.
Nah, kini kamu bisa mengolah biji kakao sendiri di rumah. Kamu juga bisa menjadikan pengolahan biji kokoa sebagai bisnis, loh. Jangan lupa kunjungi Gokomodo untuk membaca artikel menarik lainnya!
