Kandungan Kentang yang Bermanfaat untuk Pola Makan Lebih Seimbang
Kentang tidak hanya menjadi bahan pelengkap masakan, tetapi juga dijadikan alternatif makanan pokok pengganti nasi. Di Indonesia, kentang telah lama menjadi bagian dari ragam citarasa masakan nusantara. Selain praktis, kentang juga memiliki nilai gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Dengan pengolahan yang tepat, kentang bisa menjadi pilihan karbohidrat yang mendukung pola makan seimbang. Karena kentang sangat bermanfaat untuk tubuh, kali ini Gokomodo akan mengupas tentang kandungan kentang, manfaatnya, serta apa saja yang harus diperhatikan sebelum mengonsumsi kentang.
Kandungan Kentang
Orang Indonesia pasti sudah familiar dengan kentang. Sebagai sumber karbohidrat, kentang sering dikonsumsi sehari-hari sebagai makanan pokok maupun sebagai makanan sampingan. Kentang menjadi makanan pokok karena mengandung karbohidrat kompleks yang tinggi dibandingkan dengan kandungan gizi lainnya. Penasaran apa saja kandungan kentang ?
Dalam 100 gram kentang mengandung:
- Kalori : 94 kalori
- Lemak : 0,15 gram
- Karbohidrat : 21,08 gram
- Serat : 2,1 gram
- Protein : 2,10 gram
- Kalsium : 10 mg
- Zat besi : 0,64 mg
- Magnesium : 27 mg
- Fosfor : 75 mg
- Kalium : 544 mg
- Vitamin C : 12,6 mg
- Vitamin B6 : 0,211 mg
- Folat : 38 mcg
Selain kandungan utama yang disebutkan di atas, kentang juga mengandung nutrisi lain dalam jumlah yang sedikit, seperti;
- Sodium
Kentang mengandung 10 mg sodium di setiap 100 gram kentang. Perlu kamu tahu, kentang hanya mengandung sodium dan hampir tidak mengandung natrium di dalamnya.
- Alpha-lipolic acid (ALA)
ALA dalam kentang membantu mengubah glukosa/karbohidrat menjadi energi.
- Quercetin
Quercetin merupakan flavonoid atau fitonutrien alami yang terkandung dalam kentang. Fungsinya untuk menjaga kesehatan sel.
Meskipun kandungan utamanya ada pada karbohidrat, ternyata kentang juga mengandung vitamin dan mineral yang baik untuk menjaga tubuh, lho. Setelah tahu apa saja kandungan kentang, makin penasaran dengan apa saja manfaat kentang untuk tubuh?
Manfaat Kandungan Kentang
Kandungan kentang ternyata lengkap, mulai nutrisi makro, mikro, vitamin, bahkan mineral sudah ada dalam kentang. Lantas, apa saja manfaat dari ragam kandungan kentang tersebut?
Sebagai antioksidan alami
Selain tinggi karbohidrat, kentang mengandung berbagai jenis antioksidan alami, seperti flavonoid, fenolik, karotenoid, dan vitamin C. Antioksidan tersebut membantu melindungi tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas serta menurunkan resiko adanya gangguan tubuh kronis.
Membantu mengontrol gula darah
Sekarang ini sedang trend memakan umbi-umbian dengan cara direbus, termasuk kentang. Ternyata, kentang yang direbus membantu menurunkan kadar gula darah. Hal ini dikarenakan kentang mengandung pati resisten yang tidak langsung dicerna oleh tubuh dan difermentasi di dalam usus besar. Apalagi jika kentang rebus dibiarkan dingin terlebih dahulu, maka kadar pati resisten alami akan naik secara alami. Proses inilah yang melatih sensitivitas insulin dan menjaga kadar gula darah tetap normal.
Meningkatkan kesehatan pencernaan
Kentang mengandung pati resisten yang difermentasi di dalam usus besar yang berfungsi sebagai prebiotik yang memicu pertumbuhan bakteri baik di usus. Selain mengandung pati resisten, kentang juga mengandung serat larut dan serat tidak larut yang membantu melancarkan buang air besar sekaligus membuat awet kenyang lebih lama. Jadi, makan kentang juga dianjurkan untuk kamu yang lagi diet, nih.
Menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah
Kentang mengandung kalium dan magnesium yang membantu menjaga keseimbangan cairan tubuh, sekaligus mengontrol tekanan darah dan fungsi jantung. Selain kedua mineral tersebut, ada serat yang berperan menjaga kadar kolesterol tetap stabil. Kolesterol stabil berarti pengolahan lemak tergolong rendah, sehingga kerja jantung tidak berat.
Aman dikonsumsi oleh semua orang, termasuk intoleran gluten
Tahukah kamu kalau kentang merupakan salah satu karbohidrat yang bebas gluten? Kentang memang secara alami tidak mengandung gluten, sehingga aman dikonsumsi oleh orang yang tidak bisa mengkonsumsi gluten. Meskipun memang tidak mengandung gluten, sebaiknya tetap perhatikan bahan tambahan lain yang ada pada kentang, ya.
Hal yang Perlu Kamu Tahu Sebelum Mengonsumsi Kentang
Setelah tahu kandungan dan manfaatnya, tentu kamu semakin yakin menjadikan kentang sebagai makanan sehari-hari, kan? Kalau iya, ada beberapa hal yang harus kamu perhatikan agar kentang lebih aman dikonsumsi serta tidak mengurangi kandungan gizinya.
Kentang bisa saja mengandung pestisida
Pestisida memang sudah menjadi obat tanaman yang banyak digunakan. Kentang juga diberikan pestisida agar terhindar dari penyakit dan hama yang bisa memengaruhi kualitasnya. Jadi, pastikan mencuci kentang sampai bersih sebelum dimasak, ya. Atau kamu bisa mencoba mengonnsumsi kentang organik yang menggunakan pestisida alami, yang tentunya lebih ramah dibandingkan dengan pesitisida kimia.
Jangan dimasak pada suhu tinggi
Kentang memang sangat umum dimasak dengan cara digoreng. Saat menggoreng kentang, pastikan jangan sampai warnanya terlalu coklat, karena kentang yang dimasak pada suhu tinggi akan menghasilkan senyawa pemicu kanker. Cara mengolah kentang paling aman yaitu dengan cara direbus atau dikukus.
Jangan makan kentang dengan kondisi ini
Kentang yang layak makan bisa dilihat dari ciri fisiknya. Kentang yang boleh dikonsumsi biasanya tidak ada kecacatan, kulit mulus, dan ada sedikit lubang. Kalau kentang sudah mulai berwarna hijau, bertunas, atau bahkan tumbuh jamur berwarna putih, sebaiknya jangan dikonsumsi ya.
Tidak untuk dimakan orang dengan penyakit ginjal
Kentang mengandung kalium tinggi yang berbahaya bagi orang yang memiliki penyakit ginjal. Hal ini karena kalium mempengaruhi kemampuan ginjal menyaring darah. Jika sangat ingin mengonsumsi kentang, sebaiknya konsultasikan dulu dengan dokter, ya.
Nah, kandungan kentang ternyata baik untuk tubuh dan bisa dijadikan sebagai alternatif nasi sebagai makanan pokok. Pastikan kamu perhatikan baik-baik tentang hal-hal apa saja yang harus diperhatikan sebelum mengonsumsi kentang. Selain kentang, ada juga alternatif sumber karbohidrat selain nasi yang bisa kamu baca di artikel Bosan Makan Nasi? Cobain Tanaman Pangan Sumber Karbohidrat Ini, Yuk! dan artikel lainnya di blog Gokomodo, ya!
